Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вопросы 7,21,37,47,73

Купить Гарантия
Код работы: 6526
Дисциплина: Товароведение
Тип: Контрольная
Вуз:Кооперативный техникум - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 4687
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Кисломолочные продукты и напитки: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Факторы формирующие качество. Краткая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты 3
Состояние рынка рыбных товаров. Химический состав. Пищевая ценность рыбы. Важнейшие семейства промысловых рыб: общие и отличительные признаки 12
Хлебобулочные изделия: понятие и назначение. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты. Роль потребительской кооперации Алтайского края в снабжении сельского населения хлебом 17
Плодоовощные консервы: понятие, назначение, классификация, ассортимент, краткая характеристика отдельных групп по назначению, составу, пищевой ценности. Оценка качества, товарные сорта, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение 24
Задача 29
Список использованных источников 31

   
Отрывок: Кисломолочные продукты и напитки: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Факторы формирующие качество. Краткая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты
Основным процессом при получении кисломолочных продуктов является образование молочной кислоты из лактозы. Молочная кислота не только подавляет развитие вредной микрофлоры, но и вызывает в молоке ряд химических и физико-химических изменений. Молочная кислота отщепляет от кальциевой соли казеина кальций с образованием молочнокислого кальция и свободного казеина. Одновременно повышается концентрация ионов водорода в молоке, и, после достижения изоэлектрической точки (pH=4.6), казеин коагулирует, что приводит к образованию студня, плотность которого зависит от кислотности молока; чем выше последняя, тем больше плотность.
Состояние рынка рыбных товаров. Химический состав. Пищевая ценность рыбы. Важнейшие семейства промысловых рыб: общие и отличительные признаки
Популярность рыбопродуктов в нашей стране растет. В рационе россиян рыба все чаще заменяет мясо. Многие люди стали соблюдать православные посты, во время которых продажи рыбы увеличиваются в несколько раз.
По данным Росрыболовства, за январь-май 2011 г. предприятия и организации рыбохозяйственного комплекса выловили 1,308 тыс. т рыбы и морепродуктов, что на 7% превышает аналогичный показатель прошлого года. Возросла добыча минтая, сайры, пикши, зубатки, сайки, гребешка. Меньше выловлено сельди, скумбрии, ставриды, путассу, шпрот, кильки и хамсы.
Хлебобулочные изделия: понятие и назначение. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты. Роль
потребительской кооперации Алтайского края в снабжении сельского
населения хлебом
Хлеб является одним из основных продуктов в жизни каждого человека, но не все задумываются о том, какой хлеб они едят.
Как известно, хлеб и хлебобулочные изделия служат важнейшим источником получения людьми белка растительного происхождения, ряда макро - и микронутриентов. Кроме того, из-за низкой стоимости, по сравнению с другими продуктами питания, простотой приобретения, многовековой сформировавшейся культурой потребления, пользуются повышенным спросом, доступны различным слоям населения.


Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Факторы, влияющие на качество товаров Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АмГУ
Просмотры: 5006
Тема: Товароведение и экспертиза мороженого Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ОмГУПС
Просмотры: 2992
Тема: Вариант 09 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БКТ
Просмотры: 5516
Тема: Товароведение и экспертиза мороженого Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ОмГУПС
Просмотры: 2072
Тема: Оценка потребительских свойств косметических товаров на примере скраба для тела Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: АмГУ
Просмотры: 2445
Тема: Экспертиза качества и ассортимента твердых сыров, реализуемых в фирменных магазинах «Молочная сказка» Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 9397

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »