Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из тушеных запеченных овощей

Купить Гарантия
Код работы: 32967
Дисциплина: Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Тип: Курсовая
Вуз:БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 2893
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. БЛЮДА ИЗ ТУШЕНЫХ, ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ 6
1.1. Значение овощей в питании человека 6
1.2. Ассортимент блюд из тушеных, запеченных овощей 6
1.3. Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд из тушеных, запеченных овощей 7
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ТУШЕНЫХ, ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ 10
2.1. Особенности подготовки сырья и приготовление полуфабрикатов 10
2.2. Технологический процесс приготовления и подачи блюд из тушеных, запеченных овощей 12
2.3. Требования к качеству блюд, условия и сроки их хранения 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 22
ПРИЛОЖЕНИЕ 23
   
Отрывок: Блюда из овощей – это неотъемлемая часть рациона современного человека. Блюда из тушеных, запеченных овощей – это источник поступления в организм человека биологически активных и минеральных веществ, углеводов, органических кислот.
Вышеуказанное обуславливает важность рассмотрения данной темы и ее актуальность.
Цель данной работы – изучить организацию процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из запеченных, тушеных овощей.
Задачи данной работы:
1) Определить значение сложных горячих блюд из запеченных, тушеных овощей в питании человека;
2) Рассмотреть ассортимент блюд из запеченных, тушеных овощей;
3) Описать физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд из тушеных, запеченных овощей;
4) Дать характеристику сырья для приготовления сложных горячих блюд из тушеных, запеченных овощей;
5) Описать технологию приготовления блюд из запеченных, тушеных овощей;
6) Разработать технологии и технологические карты на горячие блюда из запеченных, тушеных овощей.
7) Рассмотреть требования к качеству блюд, усвоения и сроки их хранения.
Объектом данной работы является организация процесса приготовления сложных горячих блюд из запеченных, тушеных овощей.
Предметом данной работы является приготовление сложных горячих блюд из запеченных, тушеных овощей.
Методы исследования. В ходе данной работы проводили анализ различных источников литературы, в том числе нормативной документации, а также разработка нормативной документации (технологических карт) на новые блюда.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 4777
Тема: Технология приготовления сложных горячих блюд из жареного мяса Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4099
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Корпоративный техникум
Просмотры: 8821
Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из отварного мяса Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 9714

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »